Чтение онлайн

Шпинат......................................................... 0,204

Соевые бобы................................................. 0,155

Яичный желток............................................. 0,154

Цикорий........................................................ 0,142

Кочанный салат............................................ 0,133

Спаржа.......................................................... 0,118

Чечевица....................................................... 0,104

Брокколи....................................................... 0,085

Цветная капуста............................................ 0,066

Витамин В12. Витамин В12, или цианокобаламин, считают самым удивительным и называют супервитамином. Требуется его совсем немного, за всю жизнь мы потребляем примерно столько, сколько весит одно пшеничное зернышко, но каждая клеточка нашего организма снабжена этим витамином. Витамин В12 содержит кобальт, который необходим для нашего здоровья. Цианокобаламин способствует образованию красных кровяных телец и препятствует развитию различных форм анемии. Он поддерживает нашу нервную систему и дает нам энергию.

Цианокобаламин содержится только в продуктах животного происхождения. Примерно 92 % всех вегетарианцев живут в условиях постоянного дефицита витамина В12. Чтобы не оказаться в такой же ситуации, принимайте хотя бы поливитаминные добавки. Нужно обязательно учитывать, что признаки нехватки цианокобаламина в организме могут проявиться только через несколько лет. К ним относят: повышенную утомляемость, постоянную нервозность, депрессивное состояние, онемение конечностей, трудности при ходьбе, воспаление полости рта, неприятный запах тела.

Низкий уровень витамина в организме может вызвать бледность, серый или желтоватый цвет лица и выпадение волос.

Сколько витамина В12 нам нужно? Детям этого витамина ежедневно требуется 0,001-0,003 мг, а взрослым – около 0,003 мг, беременным и кормящим женщинам витамина В12 требуется, конечно же, больше, и суточная доза может быть повышена до 0,005-0,006 мг. Люди, злоупотребляющие алкогольными напитками, и курильщики нуждаются в более высоких дозах цианокобаламина.

Как обеспечить свой организм витамином В12? Мы уже говорили, что этот витамин содержится только в продуктах животного происхождения, поэтому в вашем рационе обязательно должно быть мясо, молоко, яйца, а также печень и субпродукты. Вегетарианцам нужно обязательно включать в свое меню дрожжевые экстракты либо морские водоросли (фукус, спирулина), которые также богаты этим витамином.

Чтобы сбалансировать свой дневной рацион по витамину В12, обратите внимание на следующие данные (содержание в 100 г), мг:

Печень говяжья..................................... 0,068

Печень куриная..................................... 0,0372

Колбаса ливерная.................................. 0,0234

Устрицы.................................................. 0,0182

Сельдь.................................................... 0,013

Макрель................................................. 0,0091

Сардины в масле.................................... 0,0087

Форель.................................................... 0,0074

Яичный желток...................................... 0,0036

Угорь....................................................... 0,0029

Куриное мясо......................................... 0,0009

Молоко................................................... 0,0003

Следует помнить, что витамин В12 разрушается при воздействии света и нагревании. Ценность витамина В12 снижается и при одновременном приеме витамина В1. Затрудняют усвоение цианокобаламина и некоторые лекарства, например, противотуберкулезные средства, некоторые антибиотики. Надо учитывать, что прием противозачаточных средств на основе эстрогена повышает потребность организма в витамине В12.

Несколько слов следует сказать и о «пасынках» группы витаминов В, о витаминоподобных веществах – холине и пангамовой кислоте. Холин, или витамин В4, – это непостоянный витамин. Он может образовываться в печени из белка, особенно из аминокислоты метионин. Лучшими его источниками являются субпродукты, яичный желток, лецитин, проростки пшеницы, пивные дрожжи, орехи, бобовые и апельсины. Холин необходим для нормальной работы нервной системы и оптимизации жирового обмена.

Пангамовая кислота, или витамин В15 по своему действию сходна с холином, так как тоже контролирует содержание жиров в крови. Кроме того, под влиянием пангамовой кислоты находятся окислительные процессы, протекающие в клетках. Пангамовая кислота содержится в дрожжах, субпродуктах, проростках пшеницы.

Витамины этой группы никогда не встречаются в природе независимо друг от друга, и действуют они в организме человека всегда совместно, дружно берясь за лечение болезней, поддерживая организм в различных стрессовых ситуациях.

И еще раз напомним: чтобы ваши волосы и кожа были здоровыми и красивыми, чтобы ваше лицо озаряла улыбка и у вас хватало энергии для всех начатых дел, не забывайте употреблять все витамины комплекса В. Только в содружестве они помогут вам и решат все важные вопросы обмена веществ.

Витамин С. Об этом витамине (аскорбиновой кислоте, или «аскорбинке») знают все, даже маленькие дети. Специалисты склоняются к тому, что лидером среди витаминов является аскорбиновая кислота, гениальное изобретение природы.

Многие живые существа могут синтезировать витамин С сами, человек же должен «добывать» его извне. Аскорбиновая кислота в организме решает две важнейшие задачи: обеспечивает иммунную защиту и стабилизирует психику. Не зря витамин С называют злейшим врагом всех болезней.

Аскорбиновая кислота – важнейший антиоксидант, поскольку против молекулы витамина С свободные радикалы бессильны, последние несут человеку старость и, в конечном итоге, смерть. Витамин С представляет собой лучшее средство для сохранения жизненной силы.

Наряду с основными функциями аскорбиновая кислота выполняет и вспомогательные задачи. Она укрепляет соединительные ткани, разглаживает стенки сосудов, начиная от толстых вен и кончая микроскопическими капиллярами. Витамин С помогает при варикозном расширении вен и геморрое, устраняет складки и морщины.

Аскорбиновая кислота являет собой многофункциональное вещество. Не зря Лайнус Полинг, который вплотную занимался витамином С, считал, что его следует принимать в очень больших, как он говорил, мегадозах (от 10 000 до 18 000 мг ежедневно). Полинг сам потреблял многие годы этот витамин в очень больших количествах, что, возможно, и помогло ему дожить до глубокой старости и перешагнуть 90-летний рубеж.

Витамин С состоит буквально из одних достоинств и практически не имеет недостатков. К числу достоинств этого короля витаминов можно отнести следующие: