Кулинария

• 1 стебель сельдерея • 1 лук-порей (зеленая часть, которая не идет в готовку) • имбирь, маленький кусок • 1 небольшой пучок петрушки • 1 лавровый лист • 4–5 горошин черного перца • 1 петрушка, небольшой пучок • 1 стакан белого вина Инструкции: Порезать лук, морковь, сельдерей,…

Есть еще и уцхо сунели, иначе – голубой пажитник. В блюда грузинской кухни уцхо сунели добавляют в виде порошка. В Грузии очень популярны сыры. Это исключительно сыры рассольного типа, приготовляемые в основном бурдючным и отчасти кувшинным способом. В Западной Грузии сосредоточено производство неострых,…

Классические кушанья не принято готовить очень острыми или пряными, но широко используются зелень и специи, такие как зира (кумин), тмин, барбарис, кориандр, кунжут, укроп и базилик (райхон), черный перец, острый красный перец. Для мясных (и не только) блюд в различных смесях специй применяется в основном…

Классическое слоеное тесто • мука 500 г • масло сливочное 250 г • вода холодная 125 мл • соль 1 2 ч. л. Муку просеять, смешать с солью. Добавить 2 ст. л. растопленного сливочного масла и, постепенно вливая воду, замесить тесто. Вымешивать его после скатывания в комок еще 5 минут. Затем положить…

Казаном называют металлический котел с полусферическим дном. Казан размещают над огнем и используют чаще всего для приготовления пловов, кулешей, супов и т. п. Благодаря форме дна и толщине стенок казана пища в нем не пригорает, равномерно прогревается. Наиболее популярны чугунные казаны, но они имеют…

6. Сделать сироп на 1 6 ст. воды 0,5 ст. сахара. 7. Заварить сироп. 8. Полностью его остудить и влить в Кизиловку. 9. Хорошо перемешать! Настойка из вишни (ВИШНЕВКА) Первый вариант: 200 вишен (прошу не издеваться, так было в рецепте). Это примерно 1,5 кг 200 вишневых листьев…

В древности люди умели сливаться с землей и небом, лесом и полями, животными и горными речными потоками. Они познавали любовь к себе через мир, и мир открывал им эту любовь. Общаясь напрямую, они учились у природы благодарности, милосердию, смирению, кротости, заботе, мудрости и пониманию. Отчего я так…

2. Закуска «Кораблики» Состав: Не большой молодой картофель Соленое сало или грудинка Способ приготовления: Картофель разрезать пополам. С нижней части каждой половинки срезать немного картофеля, что бы не катался по противню. На верхнюю часть положить ломтик сала или грудинки. На зубочистку…

На звание изобретателей копчения претендуют бритты, галлы, древние греки, монголы. У всех этих народов с древнейших времен данный способ обработки продуктов был в ходу, однако использовалось разное сырье и разные приправы, маринады. Позже коптить начали колбасы, овощи и фрукты, а также специи. С давних…

О том, как появился дрожжевой хлеб, точных данных нет. Считается, что впервые он стал известен в Древнем Египте. Есть легенда, что однажды раб, которому было поручено печь лепешки, забыл тесто на солнце, стояла сильная жара, тесто прокисло. За это раба могли наказать, поэтому он никому не рассказал о…

Производство сыра в России очень долгое время имело семейный характер. Крестьяне изготовляли этот продукт для себя, своих господ, иногда на продажу, но о промышленном производстве и речи не было. При этом сыр очень ценили. Создать сыроваренную отрасль на государственном уровне первым попытался Пётр…

Салат из авокадо с яйцами Авокадо – 2 шт. яйца – 4 шт. лук репчатый фиолетовый – 200 г майонез – по вкусу Приготовление Яйца отварить вкрутую, очистить и мелко нашинковать. Авокадо очистить от кожуры и измельчить так же, как яйца. Лук репчатый очистить и нарезать тонкими кольцами.…

И хотя маглам не дано вкусить прелестей жизни в волшебном мире, мы должны утешиться тем, что можем попробовать блюда, которые с такой любовью описывает Джоан Роулинг. В ее семи романах еда – завтрак, ланч, ужин и перекусы – играет важную роль, становясь тем самым секретным ингредиентом, помогающим…

Помимо указанной типологии имеется и другая: чистые водки и настойки. Не всякая чистая водка белая («Старка», например), не все настойки – цветные. Настойки делают на корешках, травах, ягодах, змеином и пчелином яде, плодах, цветах, орехах, на меду, корочках, зернах – на чем только не настаивают! Но…

Мелкая паста идеальна для супов и салатов, средняя хороша для не очень густых соусов и салатов, крупная – для запекания и фаршировки, длинная крупная обычно используется для густых соусов. ВКУС Я больше всего люблю пасту на воде из семолы (правда, обычно готовлю свежую). Такая паста не имеет никаких…

Но когда я в середине семидесятых впервые побывал во Владивостоке и увидел анчоусов, я понял, что зря мы такие уж надежды возлагали на них. Если честно, я не очень умею отличать каспийскую кильку от балтийской. Знаю только, что анчоусы дальневосточные длиннее. На Волге килька совсем мелкая – речные…

Из этой книги вы узнаете обо всех винодельческих странах мира. Ну почти обо всех… И о многих практических вещах вы тоже узнаете. Надо же понимать, например, о чем говорит винная этикетка! И советы по покупке вина лишними тоже не будут. Я постараюсь объяснить, что такое выгодное приобретение, научу,…

Жидкость процедить, овсяную массу хорошо отжать. Полученную жидкость перелить в чистую банку, дать отстояться в холодильнике, чтобы осела гуща. Слить прозрачную жидкость, образовавшуюся сверху, – ее можно пить, это полезный овсяный квас. Гущу использовать в качестве закваски. Гороховую муку можно приобрести…

Для гарнира: 300-400 гр помидоров, 1 болгарский перец, 2-3 стебля зеленого лука (можно без него), 2-3 зубчика чеснока (можно без него), 20-30 гр топленого масла. Яйцо взбить с солью. Муку просеять. Картофель обмыть, отварить на пару, остудить до теплого состояния. Картофель натереть на овощной терке,…

80 г топлёного масла 500 мл сухого белого вина несколько веточек тимьяна соль, перец молотые сухари 100 г жареных белых грибов 20 г топлёного масла Грудинку вымыть, обсушить, посолить и поперчить. Разогреть топлёное масло в большой сковороде, обжарить грудинку…