Кулинария

Говяжий жир должен быть белого, кремового или желтоватого цвета, твердый. Такой жир при разделывании не мажется, а крошится. Бараний жир должен быть белым, плотным, свиной – мягким, бледно-розового или белого цвета. Запах свежего мяса и жира приятный, без посторонних запахов. Доброкачественное мороженое…

А еще люди говорят, что видели падающую звезду, она оставила за собой хвост и пропала в холмах за Фьезоле. Но такой страшной грозы, 8 апреля 1492 года, не помнил никто. Раскаты грома проникали за толстые стены дворцов, их хозяева вздрагивали, а благочестивые моны, поклонницы Савонаролы, кутались…

Малосольные помидоры 1 кг помидоров, 6 зубчиков чеснока, небольшой кусочек корня хрена, 2–3 веточки укропа Для рассола: 1 л воды, 1 лавровый лист, 1 2 ч. л. молотой гвоздики, 1 ч. л. душистого перца, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. 9 %-ного уксуса На дно подготовленной емкости положить…

Как-то глубокой осенью я застрял в длительной служебной командировке на одном из машиностроительных заводов одного из древнейших городов Центра России. Инженеры – народ небогатый, на командировочные деньги жить трудно. Утром я обходился чаем с булочкой, обедать ходил в заводскую столовую, там обеды не…

Для приготовления заварного крема нам понадобится: 400 мл молока 2 яйца 40 г кукурузного крахмала 130 г сахара 30 г сливочного масла. пол чайной ложки ванильного экстракта Конечно, если у вас нет ванильного экстракта, можно использовать и ванильный сахар, и ванилин, но,…

Из окружающей среды вполне съедобные грибы накапливают различные яды, в том числе и радиацию. И не удивительно, что есть случаи отравления такими грибами, даже со смертельным исходом. Из всех съедобных грибов маслята и моховики больше всех набирают в себя всякой грязи, особенно первые после большого…

Баранину порубить на куски размером 3x5 см, залить 1,5 л холодной воды и варить на среднем огне в течение 1,5—2 ч, почти до полной готовности мяса, дав выкипеть почти 0,5 л жидкости. Затем мясо вынуть, промыть кипятком и слегка обжарить с маслом и мелко нарубленным луком, не допуская его поджаривания…

Сегодня существует несколько основных региональных направлений в китайской кухне, каждое из которых имеет свои особенности. Например, северная кухня характеризуется использованием горячих специй и пшеничной муки для приготовления различных видов теста. Южная кухня, с другой стороны, предпочитает легкие…

•150 г морской капусты •100 г кукурузы консервированной •2 яйца •майонез Приготовление: Семгу разделите на небольшие кусочки. Кунжут обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. После этого измельчите его или оставьте целым. Морскую капусту тщательно промойте и нарежьте на полоски…

Подготовьте тыкву: вымойте ее, разрежьте пополам и удалите семена и волокна и почистите тыкву. Нарежьте тыкву на куски. Чем меньше куски, тем быстрее они приготовятся. Положите куски тыквы в кастрюлю и добавьте воду так, чтобы она покрыла тыкву. Доведите воду до кипения и варите тыкву до тех пор,…

Фрикадельки из картофельного пюре Ингредиенты: Для фрикаделек: •2 чашки картофельного пюре •1 яйцо •1 4 чашки тертого сыра (по вашему выбору, например, чеддер, сулугуни) •1 4 чашки панировочных сухарей •1 4 чашки нашинкованного лука •2 зубчика чеснока, измельченных…

В отличие от своих потомков, папоротники размножаются не семенами, а спорами. Споры располагаются в спорангиях (споровместилищах, которые обычно собраны в тесные группы, называемые сорусами) на вайях – листовидных органах папоротника, которые в народе неправильно называют листьями по аналогии с цветковыми…

то есть жесты. Надо думать, что такой метод все же не многие восприняли всерьез, но он отражал общую политику – правительство Российской империи вовсе не хотело, чтобы молодые грузины учили русский язык, и не слишком хотело, чтобы они учили грузинский. Лучше всего было бы, если бы они оставались в рамках…

Маринование помидоров – это не просто кулинарный процесс, а настоящее кулинарное искусство. Экспериментируйте с различными специями, травами и овощами, чтобы создать свои собственные уникальные вкусовые сочетания. Маринованные помидоры станут незаменимым дополнением к вашим салатам, бутербродам,…

Курица по-турецки Вам понадобится: 1 курица 1 баклажан 3 болгарских перца 2 помидора 5 зубчиков чеснока 1—2 острого перца 1 ст. л. томатной пасты 1 ч. л. сахара 100 мл кипятка растительное масло красная паприка соль по вкусу Приготовление: Курицу разделываем…

Охладить в холодильнике не менее 1 часа. Подавать, украсив листьями мяты. Этот суп прекрасно освежает в жаркий день и добавляет разнообразие в летнее меню. Приятного аппетита! Довга Вам понадобится: сливочное масло большой кубик кефир 3 упаковки мацони 1 упаковка…

– Время приступать к работе. Первое испытание уже скоро! Я записал нас, как только получил уведомление, так что место нам уже выделили. Костя и Кхрахл, с полным набором инструментов и ингредиентов, направились в сторону арен, их сердца бились в ритме волнения и ожидания скорого начала чего-то большего.…

Вот еще что: каждое утро удивляюсь тому, что у меня нет ни одной чистой сковороды – это, видимо, мое проклятье. И даже покупая новую, в глубине души опасаюсь, что, распаковав сотейник, в нем окажутся засохшие макароны и прогорклое масло. «Но ничего страшного, – говорю я себе, – ведь чем грязнее сковорода,…

Правда, с исторической кухней все сложно. Я сама с удовольствием пробовала в Перми «посикунчики» – жареные пирожки, из которых брызжет горячий сок, ела озерную уху в Ростовском кремле или губадии, эчпочмаки и пельмешки «для жениха» в Казани. Но это не историческая кухня, это кухня последних 100–200 лет.…

Куркума – желтый имбирь, родина ее – Индокитай, а сейчас она возделывается в Индии, Камбодже, Южном Китае, Японии, на Филиппинах и в Закавказье. Как пряность очень уважаема и известна более 2000 лет. Приготовление куркумы-пряности сложный процесс: корни-клубни (похожие на корни–клубни имбиря) отваривают…