Чтение онлайн

Разрубите половину бараньей ноги на 4 части, промойте водой и обсушите. Соедините вино с оливковым маслом, добавьте орегано, соль и лавровый лист, перемешайте. Выложите мясо в глубокую посуду, залейте маринадом и поставьте на 2 ч в холодильник, периодически переворачивая куски мяса, чтобы они пропитались маринадом.

Готовьте замаринованное мясо на решетке в течение 30–40 мин, обжаривая его с каждой стороны. Перед подачей к столу украсьте блюдо розмарином.

Свиные отбивные

4 свиных стейка

150 г сыра

зелень петрушки

черный молотый перец

соль

Вам понадобятся: зубочистки

Мясо вымойте водой и обсушите. Каждый стейк надрежьте острым ножом так, чтобы получились кармашки, посыпьте их изнутри солью и перцем. Сыр разрежьте на 4 равные части. Петрушку промойте и мелко порубите.

Наполните мясные кармашки сыром и зеленью и скрепите их края зубочистками. Жарьте отбивные на решетке по 6–8 мин с каждой стороны.

Колбаски-гриль

4 копченые колбаски

200 г бекона

100 г сыра

чабрец

Нарежьте сыр мелкими кубиками. Зелень тщательно промойте и мелко порубите, выложите к сыру и перемешайте. Надрежьте и начините полученной массой колбаски. Нарежьте бекон тонкими пластами и оберните им колбаски.

Жарьте полученные рулетики на решетке по 2–3 мин с каждой стороны до расплавления сыра.

Форель с беконом

по 3 тушки форели, больших пласта бекона, небольших лавровых листа

0,5 лимона

зелень петрушки, укропа

черный молотый перец

соль

Рыбу очистите, выпотрошите и промойте, сбрызните внутреннюю часть тушек лимонным соком. Натрите рыбок солью и перцем, положите внутрь тщательно промытую и мелко порубленную зелень и заверните в пласты бекона.

Запекайте подготовленную форель на решетке над раскаленными углями со всех сторон в течение 20–30 мин.

Отбивные из баранины

4 стейка баранины

0,5 лимона

2 ст. л. листьев чабреца

2 ч. л. оливкового масла

соль

Мясо вымойте водой и обсушите. Выжмите из лимона сок и соедините его с оливковым маслом. Смажьте мясо полученным соусом, посыпьте солью и измельченными листьями чабреца и оставьте мариноваться на 1 ч.

Подготовленные стейки обжаривайте на решетке по 4–5 мин с каждой стороны.

Севрюга в панировочных сухарях

1,2 кг севрюги

100 г сливочного масла

2 яйца

3 ст. л. пшеничной муки

по 2 ст. л. панировочных сухарей, воды

1 пучок петрушки

черный молотый перец

соль

Рыбу очистите, выпотрошите, промойте и аккуратно отделите филе. Нарежьте филе крупными кусками, посолите и поперчите. Взбейте яйца с водой. Обваляйте севрюгу в муке, окуните в полученный льезон и обваляйте в панировочных сухарях. Зелень тщательно промойте, мелко порубите и смешайте со сливочным маслом.

Выложите подготовленную рыбу на решетку и жарьте с обеих сторон в течение 10–15 мин. Подавайте севрюгу с охлажденным зеленым маслом, нарезанным кубиками.

Семга-гриль

1 кг семги

по 1 головке репчатого лука, лимону

черный молотый перец

соль

Рыбу очистите, выпотрошите, промойте и нарежьте стейками толщиной 1,5 см. Лук очистите, сполосните и мелко порубите. Выжмите из лимона сок и сбрызните им рыбу. Затем посыпьте стейки солью, перцем и рубленым луком и оставьте для маринования на 2 ч.

Выложите подготовленную рыбу на решетку и жарьте с обеих сторон в течение 20 мин.

Стейк из лосося

4 стейка лосося

2 лимона

2 ст. л. растительного масла

черный молотый перец

соль

Сбрызните стейки лимонным соком со всех сторон и оставьте для маринования на 30 мин, затем посолите и поперчите.

Выложите стейки на решетку и запекайте с двух сторон над раскаленными углями в течение 10–20 мин.

Картофель, запеченный в фольге

4 крупных клубня картофеля

50 г сливочного масла

зелень укропа, петрушки

белый молотый перец

соль

Вам понадобится: фольга

Зелень тщательно промойте и мелко порубите. Картофель вымойте, очистите, обсушите и разрежьте вдоль пополам, посолите, поперчите, посыпьте рубленой зеленью и положите сверху кусочек масла.

Заверните подготовленный картофель в фольгу и запекайте на решетке над раскаленными углями в течение 40 мин.

Тосты с грибами

150 г шампиньонов

20 г сливочного масла

2 кусочка пшеничного хлеба

2 ст. л. растительного масла

черный молотый перец

соль

Грибы промойте и обсушите, ножки удалите, шляпки крупно нарежьте, сбрызните маслом, поперчите и посолите. Смажьте хлеб сливочным маслом.

Поджарьте грибы на решетке над раскаленными углями до золотистого цвета. Затем с двух сторон в течение нескольких мин обжарьте хлеб. Выложите грибы на хлеб и подайте к столу еще горячими.

Картофель с приправой в фольге

6 крупных клубней картофеля

2 зубчика чеснока

100 г сала

1 пучок укропа

1 ст. л. растительного масла

красный молотый перец

соль

Вам понадобится: фольга

Картофель вымойте, очистите, обсушите и надрежьте ломтиками. В надрезы вложите по кусочку сала, сверху посыпьте солью и перцем. Укроп тщательно промойте и мелко порубите.

Уложите картофель на смазанную растительным маслом фольгу, переложите на решетку и запекайте над раскаленными углями в течение 30–40 мин. Готовый картофель выложите на блюдо и посыпьте рубленым укропом.

Овощные рулетики

по 2 баклажана, болгарских перца

1 цуккини

3 зубчика чеснока

по 0,5 пучка зелени укропа, петрушки

2 ст. л. оливкового масла

черный молотый перец

соль

Вам понадобятся: шпажки

Овощи вымойте и очистите. Кабачки нарежьте вдоль тонкими пластами, баклажаны – кружочками, а перцы – дольками. Чеснок пропустите через пресс и выложите вместе с солью и черным перцем в оливковое масло, перемешайте. Смажьте кусочки баклажанов чесночным маслом. Уложите на каждую пластинку из кабачка кружок баклажана и дольку перца, сверните рулетики и сколите шпажками. Выложите овощные рулетики на решетку и жарьте над раскаленными углями по 4 мин с каждой стороны. Подавайте блюдо со сметаной.

Овощи-гриль

4 головки репчатого лука

2 болгарских перца

по 1 початку кукурузы, цуккини

2 ст. л. растительного масла

красный молотый перец

соль

Овощи очистите и нарежьте крупными кусками. Насадите их на шампуры, смажьте растительным маслом и посыпьте солью и перцем.

Выложите шампуры с овощами на решетку и жарьте со всех сторон в течение 10–15 мин.

Шампиньоны с сыром

15 крупных шампиньонов

2 зубчика чеснока

100 г сыра

50 г сливочного масла

3 ст. л. рубленого зеленого лука

1 ст. л. рубленых листьев чабреца